Soy chef de cocina y la belleza de los platos es para mí tan importante
como su sabor.
También soy de la opinión de que la cocina debe ser regional y práctica. Todo ello se origina en la formación que he recibido: diseño y pintura en la Academia de Bellas Artes de Cracovia.
Motivo por el cual, tanto la forma como el color, son elementos
esenciales en mi cocina. Desde el año 2013 he realizado decenas de proyectos culinarios. Trabajé como chef de cocina en el restaurante Nowe Miejsce hasta 2017, año en el que creé mi propia marca: GADO catering. Este catering ofrece algo que no hacen los demás: una experiencia siempre única e irrepetible.
Porque no existe un
leitmotiv en mi cocina. Tampoco estoy apegada a una sola técnica o tipo de cocina. Eso sí, a menudo se puede encontrar en ella mis fascinaciones varias y variadas con diferentes cocinas regionales.
Vivo a caballo entre Argentina y Polonia, países en los cuales actualmente llevo a cabo mi vida profesional.
Vogue Polska escribió: “es una de las empresas de catering más apreciadas de toda Varsovia. GADO catering es conocida no solo por sus deliciosos platos sino también por la belleza de los mismos, que parecen sacados directamente de Instagram”.
GADO catering nació en 2017. En los últimos tres años preparamos más de 981 eventos, tanto empresariales como privados y repartimos más de 210 mil platos para más de 40 mil personas. Cada mes en nuestro menú aparecen más de una docena de platos nuevos.
En 2022, tras años de haber ejercido de chef de cocina, he pasado a
ser chef ejecutivo y creativo.
chef
Mi primera experiencia en esta función se remonta al 2010, cuando fui la persona
responsable de preparar los desayunos de los fines de semana en el conocido local de
Varsovia Wrzenie Świata. En los años 2012-2015 roku lanzamos la marca Made with love, de elaboración de productos artesanales hechos de frutas y verduras locales de la mejor calidad. Al poco tiempo puse en marcha Urban Market, posiblemente el primer mercado de comida cíclico. En los años 2016-2017 trabajé como chef de
cocina en Nowe Miejsce, en el Teatr Nowy de Varsovia. Poco después nació GADO
catering.
guest chef
Me encanta esta función porque permite intercambiar experiencias y es muy inspiradora. Me dedico a este tipo de proyectos por lo general en los meses de verano.
En 2020 preparé un menú asiatico para un bar de Varsovia. En verano del 2019 hice una residencia en un restaurante de Cracovia y en el wine bar Żonglerka. Analogicamente y en la misma época del año estuve en 2017 y 2018 en el restaurante
pop-up asiático Shoku, en Nocny Market de Varsovia. Además hice muchos proyectos cortos y, junto con Dogidog, un proyecto de verano.
talleres
Todo empezó con mi blog culinario que llevé en los años 2009-2011. Pero fueron mis lectores los que me empujaron a organizar los primeros talleres.
Hoy día ya no hago
tantos, solamente cuando tengo algo realmente importante que decir y hay un grupoespecífico al que realmente le interesa ampliar sus conocimientos.
He organizado talleres para Tefal, Audi, Volvo, estudio CookUp, entre otros, así como para numerosos clientes individuales.
food styling
Es algo que desde siempre ha estado ligado a mi forma de entender la cocina: como
una creación en sí misma, hecha para saborear y ser vista. Trabajo con clientes corporativos únicamente cuando la idea de su proyecto está conectada con la
naturaleza y la ecología.
He preparado estilizaciones para sesiones en las revistas culinarias polacas más conocidas como “Smak”, “Usta” o “Kukbuk”, marcas como Carrefour o Ikea y en videoclips, y sesiones de foto para marcas de moda.
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